Pişmaniye tarifi, MasterChef izleyicilerinin ilgi odağı haline geldi. MasterChef’in nefis hamburger tarifleri ve çekişmeli dokunulmazlık oyunları arasında kaybeden takım, bireysel dokunulmazlık için pişmaniye yapma görevini üstlendi. Genellikle şehirler arası mola istasyonlarında bulunan bu lezzet, evinizde kolayca hazırlanabilir. İşte, ev yapımı tel tel pişmaniye tarifi…
Pişmaniye, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bu lezzetli şekerlemeler, şeker, tereyağı (veya margarin) ve irmik gibi temel malzemeler kullanılarak hazırlanır. Pişmaniye, genellikle ince teller şeklinde yapılır veya dökme halde sunulur ya da rulo şeklinde sarılır. Genellikle bayramlar, özel günler ve kutlamalarda hediye olarak verilen pişmaniye, bu dönemlerde özellikle yoğun bir şekilde tüketilir.
MasterChef Pişmaniye Tarifi
Malzemeler;
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı toz vanilya
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı süt tozu
Pişmaniye Yapılışı;
İlk olarak bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.
Bir tencerede tereyağı veya margarini eritin. Ardından toz şeker ve suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve karıştırmayın, sadece kaynamasını bekleyin.
Karışım kaynamaya başladığında sürekli karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin. Karışımın rengi altın kahverengi olmalıdır; bu, karışımın karamelize olduğu anlamına gelir.
Karışımın içine irmiği ekleyin ve iyice karıştırın.
Süt tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Bu aşamada tüm malzemelerin iyice birbirine karışmasına ve topaklanmamasına özen gösterin.
Karışımı yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine dökün. İsterseniz bu aşamada ceviz içi veya fındık parçaları da serpebilirsiniz.
Sıcak karışımı, hızlı bir şekilde yağlı kağıt üzerinde spatula veya tahta bir kaşıkla yayarak ince bir tabaka haline getirin. Unutmayın ki bu işlemi karışım soğumadan yapmalısınız, çünkü soğuduğunda işlem daha zor hale gelir.
Halka şeklinde oluşturup unun içinde çevirin ve katmanları birleştirerek 8 rakamını andıran bir şekil elde edin.
Bu işlemi sürekli tekrarlayın.
Sonra fazla unu temizleyin ve pişmaniye hazır hale geldiğinde servis edebilirsiniz.
Pişmaniye Hakkında İlginç Bilgiler
Pişmaniye, Türk mutfağının en özgün tatlılarından biri olarak kabul edilir ve Anadolu’nun değişik bölgelerinde farklı adlarla anılmaktadır. Örneğin, Eskişehir bölgesinde “tel tel,” Kastamonu’da ise “çekme” veya “çekme helvası” olarak adlandırılır. Bu lezzetli tatlı, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan köklere sahiptir ve özellikle Kocaeli ilinde yapılan versiyonu ile ün kazanmıştır. 2010 yılında “İzmit Pişmaniyesi,” “Coğrafi Tescil Belgesi” alarak bu özgünlüğünü resmi olarak tescillenmiştir. Bu, pişmaniye üretiminin coğrafi bir kimliği olduğu anlamına gelir ve bu özel tatlıyı bu bölgede üretilen özgün bir ürün olarak korur.
