Luhum Pilavı, doyuruculuğu ve lezzetiyle herkesi cezbetmeye devam ediyor. Kendi mutfağınızda denemek istiyorsanız, arama motorlarında sıkça araştırılan Luhum Pilavı tarifi, malzemeleri, yapılışı ve önemli noktalarıyla sizlerle. İşte Luhum Pilavı’nın detayları…
“Gelinim Mutfakta” programında bu kez Osmanlı Mutfağı’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Luhum Pilavı’nın yapımı istendi. Osmanlı saray mutfağının zenginliği ve çeşitliliği ile öne çıkan bu yemek, türlü malzemelerin ustaca birleştirilmesiyle ortaya çıkan özel bir tariftir.
Luhum Pilavı Tarifi ve Malzemeler
- 1,5 litre kadar et suyu (yaklaşık 6 su bardağı)
- 250 mililitre soda (yaklaşık 1 su bardağı)
- 150 gram tereyağı (yaklaşık 10 yemek kaşığı)
- 2 adet yumurta
- 250 gram un (yaklaşık 2 su bardağı)
- 200 gram ince doğranmış soğan (ortalama boyutta)
- 300 gram domates, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış (yaklaşık 3 orta boy domates)
- 500 gram kavrulmuş dana kıyma
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Başlamadan önce et suyunu bir tencerede kaynatın ve sıcak tutun. Ardından bir yoğurma kabında sodayı, 3 yemek kaşığı tereyağını, yumurtaları ve tuzu ekleyip iyice çırpın. Unu ilave edip, karıştırarak hamuru yoğurun; kıvam alana kadar işlemi sürdürün.
- Elde ettiğiniz hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve her birini yuvarlayın. Daha sonra her parçayı tezgah üzerinde unlayın ve oklava kullanarak incecik şeritler halinde açın, yaklaşık kebap şişi genişliğinde kareler kesin.
- Bu şeritleri 1/2 cm aralıklarla keserek bir tel kalbur üzerine serin ve luhumları biraz kurumaya bırakın. Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatın ve luhumları içine atın. Bir kepçe yardımıyla karıştırarak bir kabın içinde kaynatın ve suyunu süzerek ateşten alın.
- Süzülmüş luhumları geniş bir sahana aktarın ve sahanın altını kısık ateşe oturtun. Üzerine kaynar et suyunu gezdirin ve suyunu çekene kadar bekleyin. Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin.
- Tereyağı iyice ısındığında ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara doğranmış domatesi ilave edin ve karıştırın. Kıymayı da ekleyerek tuz ve biberle tatlandırın. Pişirdiğiniz luhumların üzerine bu sostan gezdirerek servis yapın.
Luhum Pilavı, Osmanlı Mutfağı’nın izinde lezzet arayanlar için muhteşem bir seçenektir. Bu zengin ve doyurucu yemek, özel günlerde veya sevdiklerinizi şımartmak için harika bir tercihtir. Luhum Pilavı’nı hazırlarken malzemelerin uyumu ve ustaca yapılan hamur işleri, yemeği özel kılan unsurlardır. Lezzetli kıyma ve tereyağı sosu, luhumların üzerine döküldüğünde bu yemeği unutulmaz kılar. Denemek isteyenler için tarif burada, bu özel lezzeti evinizde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
