Karnıyarık tarifi MasterChef’te yapıldığından beri araştırılıyor. Peki, karnıyarık nasıl yapılır? İşte bu nefis yemeğin püf noktaları…
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan karnıyarık, sebzelerin gözdesi olan patlıcanın başrolünde. Karnıyarık, pilavla mükemmel bir uyum içerisindedir ve imambayıldı ile benzerlik taşır, ancak aralarındaki ince çizgi genellikle kıyma kullanımıdır.
MasterChef Karnıyarık Tarifi ve Malzemeleri
Karnıyarık yapmak için gerekli olan malzemeler;
- 6 adet küçük boy patlıcan (Büyük olanları ikiye bölebilirsiniz)
- 3 adet yeşil sivri biber
Kıymalı Harç İçin:
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 diş sarımsak
- Sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber
- 200 gram kıyma
- 1 çay bardağı sıcak su
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
Karnıyarık Yapılışı
Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve ardından tuzlu suya yarım saat kadar bekletin, böylece yağ çekmelerini önleyin. Daha sonra iyice durulayın ve fazla suyunu havluyla alın. Patlıcanları az yağda kızartın. Aynı şekilde 3 adet biberi de yağda kızartın.
Aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyip bir süre daha kavurun. Biberleri ve sarımsağı ekleyerek 2 dakika kadar daha kavurun. Küp doğranmış 2 adet domatesi, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine bir suyu ekleyerek 5 dakika kadar pişirin.
Patlıcanları bir tepsiye yerleştirin, ortalarını keserek içlerine malzeme eklemek için yer açın. İçlerini malzemeyle doldurun. Üzerlerine ortadan ikiye kesilmiş çeri domatesleri veya 1 adet domatesi eşit şekilde paylaştırın ve kızarttığınız biberleri ekleyin.
Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 su bardağı sıcak suyu karıştırarak elde ettiğiniz sosu patlıcanların aralarına dökün, kıymaların üzerine dökmemeye özen gösterin.
Son olarak, 170 dereceye ısıtılmış fırında patlıcanları 20-25 dakika kadar pişirin. Ayrıca, bu işlemi bir tencerede de yapabilirsiniz, aynı sürede pişecektir.
Karnıyarık Tarifinde Dikkat Etmeniz Gereken Püf Noktaları Nedir?
Tarife başlamadan önce patlıcanları hafif tuzlu ve sirkeli su içinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlemle patlıcanların acılığı giderilecektir.
Patlıcanları kızarttıktan sonra fazla yağını çekmeleri için mutlaka kağıt havlu üzerinde bekletin.
Patlıcanları doldururken iç harcı fazla doldurmamaya özen gösterin. Patlıcanların pişerken iç harcın dökülmemesi önemlidir.
Hazırladığınız patlıcanları, tercihinize göre tencerede ya da fırında pişirebilirsiniz. İkisi de lezzetli sonuçlar verir.
